Sıcacık Pide İçi: Yoğun Lezzetlerle Dolu ve Fırın Kokusunun Göz Alıcı Şöleni!

Mardin, tarihin derinliklerinde gizlenmiş bir hazine gibidir; kültürü, tarihi ve elbette ki eşsiz lezzetiyle. Bu şirin şehirde, damak çatlatan birçok yemek bulunsa da, “sıcacık pide içi” denilen bu enfes lezzet benim gönlümde taht kurmuştur.

Sıcacık pide içi, Mardin mutfağının gururlu temsilcilerinden biridir. İncecik açılmış bir pide hamurunun içine kıyma, soğan ve baharatların uyumu ile hazırlanan harç doldurulur. Ardından pide, odun ateşinde pişirilip çıtır çıtır bir hale gelir. Sıcak ve kokulu pide dilimleri servis edilirken, üzeri tereyağı ile gezdirilir. Bu lezzeti tarif etmek güçtür; sadece deneyimlemek gerekir!

Sıcacık Pide İçinin Hikayesi

Pide içi, Mardin’de yüzyıllardır sevilerek tüketilen bir yemektir. Özellikle soğuk kış günlerinde, sıcacık pide içi hem doyurucu hem de ruh halini yükselten bir lezzettir. Eski zamanlarda kadınlar, evlerinin önünde odun ateşinde pideler pişirerek komşularına ikram ederdi. Bu gelenek günümüze kadar ulaşmış ve pide içi, Mardin’in vazgeçilmez bir kültürel öğesi haline gelmiştir.

Pide İçinin Özellikleri

• İncecik Hamur: Pide içi için kullanılan hamur incecik açılır ve çıtır çıtır bir kıvam elde edilir. Bu sayede pide, ağızda dağılır ve doyurucu bir lezzet sunar.

• Zengin Harç: Kıyma, soğan, biber, salça, baharatlar ve otlar kullanılarak hazırlanan harç, pide içine zenginlik katar.

• Odun Ateşi Lezzeti: Pide içi, odun ateşinde pişirilir ve bu sayede dumanlı bir aroma kazanır.

• Tereyağı ile Gelen Damak Şöleni: Pide içi servis edilmeden önce tereyağı ile gezdirilir ve bu sayede daha da lezzetli hale gelir.

Pide İçi Nasıl Yapılır?

Sıcacık pide içi yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:

Harç İçin:

• Kıyma: 300 gr
• Soğan: 2 adet (küçük doğranmış)
• Biber: 1 adet (kırmızı biber, küçük doğranmış)
• Salça: 2 yemek kaşığı
• Baharatlar: Pul biber, karabiber, kekik, kimyon

Yapılışı:

1. Hamuru Hazırlayın: Unu bir kaseye alın ve üzerine su, maya, tuz ve şekeri ekleyin. Hamurunuzun yapışkan olmaması için ihtiyacınız olabilecek kadar un ekleyebilirsiniz. Hamurunuzu yoğurarak elastik bir kıvam elde edin. Ardından hamuru streç filme sarıp ılık bir yerde 1 saat dinlendirin.

2. Harcı Hazırlayın: Kıymayı tavada kavurun, ardından soğanı ve biberi ekleyerek kavurmaya devam edin. Salça, baharatları ve biraz su ekleyin. Harcınızı kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin ve ocaktan alın.

3. Pide İçi Pişirin: Dinlenmiş hamuru iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı incecik açın. Hamurun üzerine harcı koyun ve kenarlarını kapatarak pide şeklini verin. Hazırladığınız pideleri odun ateşinde veya fırında pişirin. Sıcak pidelerinizi servis etmeden önce tereyağı ile gezdirin.

Sıcacık Pide İçiyle Şölen!

Sıcacık pide içi, Mardin’in en sevilen lezzetlerinden biridir ve deneyince sizi de kendine hayran bırakacaktır. Bu enfes yemeğin eşsiz tadına ve kokusuna kapılın, tarihin derinliklerinde bir yolculuğa çıkın ve Mardin mutfağının büyüsüne kendinizi bırakın!