Kufteh Tabrizi: Leziz ve Sofrada Göz Alıcı Bir Gelenek!

İran mutfağı, zengin kültürü ve çeşitli coğrafyası kadar zengin lezzetlere sahip bir hazinedir. Her bölge kendine özgü tariflerle, mis kokulu baharatlarla ve özel pişirme teknikleriyle öne çıkar. Bugün sizleri, İran’ın kuzeybatısındaki tarihi şehir Kermanshah’a götürüyor ve sofralarında yerini alan bir lezzet şöleni olan Kufteh Tabrizi ile tanıştırıyoruz.

Kufteh Tabrizi, adından da anlaşılacağı üzere, Tebriz şehrinin meşhur köfte çeşididir. Fakat sıradan bir köfte değildir bu! Hem görünümü hem de tadıyla sofrada adeta bir sanat eseri gibi durur. Dışının çıtır kıvamında pişmiş olan ceviz kabuğu kadar sert ve lezzetli bir kabukla kaplanmış iç harcı ise enfes bir lezzet patlaması sunar.

Hazırlanışı: İnceliklerin Göz Alıcı Dansı

Kufteh Tabrizinin yapımında kullanılan malzemeler oldukça basittir. Ancak bu basitliğin ardında ustalık ve incelik gerektiren bir süreç yatmaktadır.

• İç Harç: İç harç, dana kıyması, pirinç, soğan, nane, fesleğen, karanfil, tarçın gibi baharatlar ile hazırlanır. Baharatların oranı ve çeşidi, Kufteh Tabrizinin kendine özgü aromasını oluşturur.

• Dış Kabuk: İç harcın etrafına pirinç ve ince kıyılmış ceviz ile bir kabuk oluşturulur. Bu kabuk, köftenin pişerken dağılmasını engeller ve aynı zamanda çıtır bir doku kazandırır.

Pişirme yöntemi de oldukça ilginçtir. Köfteler önce tavada kızartılır ve daha sonra fırında veya yavaş ateşte pişirilir. Böylece hem dışı kızarır hem de iç harcı yumuşak kalır.

Kufteh Tabrizinin Sunumu: Bir Şölen Gibi

Hazırlanan Kufteh Tabriziler genellikle, üzerine sarımsaklı yoğurt sosu ve limon dilimleriyle servis edilir. Yanında pilav, zeytinyağlı sebzeler veya salatalarla tüketilebilir.

Kufteh Tabrizinin Sırrı: Kültürün Lezzeti

Kufteh Tabrizi sadece bir yemek değil, aynı zamanda Tebriz şehrinin kültürel mirasının bir parçasıdır. Yıllar boyunca nesilden nesile aktarılan bu tarif, İran mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtır.

Sonuç:

Kufteh Tabrizi, geleneksel yöntemlerle hazırlanan, enfes bir lezzet sunan bir İran köftesidir. Özellikle ceviz kabuğu ile kaplanması onu diğer köftelerden ayırır. Tebriz’i ziyaret ederseniz, mutlaka deneyimlemeniz gereken bu lezzetli yemeği öneriyoruz.